До конца 14-го века селедку не считали пищей, достойной порядочных людей. Её не любили из-за тяжелого запаха прогоркшего рыбьего жира и неприятного горького вкуса. Эта рыба считалась едой нищих и монахов, смирявших таким образом свою гордыню и умерщвлявших плоть.