В сюжете фильма «Однажды в… Голливуде» – реальная история, произошедшая в Лос-Анджелесе штата Калифорния. Эта история о Чарльзе Миллзе Мэнсоне, американском преступнике, создателе секты «Семья», члены которой совершили ряд убийств в 1969 году. Одним из этих преступлений стало жестокое убийство жены польского кинорежиссера Романа Полански, которая находилась на девятом месяце беременности.